打造金华磐安“斗茶大赛”品牌
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大富豪棋牌,祭茶神、闹秋社踩街、“龙虎大旗”……近日,浙江省金华市磐安县举办了2017中华斗茶大赛暨第五届磐安云峰文化节,继续为该县着力打造的茶叶区域公用品牌“磐安云峰”搭台吆喝。

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2017中华斗茶大赛吸引了众多国内外优秀选手参赛。“茶汤对茶样”项目比的是选手对茶叶的认知,“斗茶品”项目比的是茶叶的品质。斗茶大赛与迎大旗等民俗活动相结合,吸引了数万人参加活动。

茶业是磐安县农业支柱产业之一,也是当地农民增收的主导产业。目前,该县茶园总面积9.2万亩,产量2187吨,产值3.45亿元。近年来,该县通过加强示范引导、优化发展环境、推进区域品牌建设等方式,有效推动了当地茶产业健康、快速发展。

浙江省金华市磐安县素有种植茶叶的传统,不仅历史悠久,而且曾被作为宫廷贡茶。其中磐安云峰就是当地著名的特产之一。
1979年开始了磐安云峰名茶的试制工作,一举获得成功。产品销往全省、全国各大城市,曾试销日本,受到消费者和客商的好评。
磐安云峰茶 浙江省 绿茶
历史
浙江名茶中的一枝新秀,70年代开始创制,80年代以来连年在省、市名茶评比会上夺魁。1986年在商业部的名优产品评比会上,以形美、色翠、香高、味醇即“三绿一香”的特色荣获全国名茶称号。 云峰茶产于浙江省磐安县大盘山一带,这里山高水秀,林密雾重,泉水潺潺,幽兰溢香。年平均温度16.1℃,有效积温5030℃,年降雨量1573毫米,土壤肥沃,土层深厚,厚度达50~100厘米,有机质含量达3.5~14.8%,得天独厚的自然环境为云峰茶品质形成提供了有利的条件。 云峰茶采自当地优良茶树品种——木荷种的新梢。采摘时间因茶园所处的海拔高度而异。通常,海拔高600米以下的茶园,于4月中下旬开采,海拔700米以上的茶园,于5月初开采。采摘标准1~2级云峰茶为一芽一叶和一芽二叶初展,3级以下为一芽二叶,芽叶长度不超过3.5厘米,叶片开展角度不超过40度。鲜叶进厂后经3~5小时摊凉,水分失重5%左右。
工艺
云峰茶炒制技术上吸取了西湖龙井、太平猴魁、峨眉峨蕊等名茶的技术精华,主要工艺分杀青、做形、烘干三道工序。 杀青:在斜锅内进行。当锅温达160℃左右,投入摊放叶150克左右,采用竹制炒手或棕帚均匀不断地翻动抛炒,炒至叶翠不老,叶熟不黄,折梗不断即起锅摊凉。 做形:在平铁锅内进行,锅温80℃左右,投入杀青叶150~200克。采用抖、捺、理三种手法,做到嫩叶多抖,老叶少抖,嫩叶不捺,老叶重捺,抖、理、捺三种手法灵活掌握,交替进行。当芽叶紧直成条,即起锅摊凉。 烘干:分初烘和复烘两个过程。目的是蒸发水分,固定形状、增进香气。初烘烘温100~120℃,当含水量在30%左右,有刺手感即起烘摊凉。复烘采用文火慢烘的方法,达到干度均匀一致,香气透发的目的,当手捻即成末,含水量在6%左右下烘,摊凉分筛,除末去劣,包装贮藏。 云峰茶分大包装和小包装二种,大包装采用铝箔牛皮纸箱,箱内放一公斤装的生石灰袋二袋。茶叶放在箱的四周,贮放在干燥、无异味、无阳光直射的仓库里。
名茶鉴赏
总的来说是“三绿一香”,即条索紧直苗秀,色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底绿亮,香高持久,含有兰花清香。品尝云峰茶,最宜用玻璃杯,采用85℃左右的沸水冲泡,沸水冲后,展叶吐香,芽叶朵朵直立,上下沉浮,栩栩如生,形如兰花瓣瓣。品饮欣赏,口颊留芳,沁人肺腑,心旷神怡。
所获荣誉
磐安云峰茶自1986年至1988年连续三年被浙江省农业厅评为一类优质茶;1986年荣获商业部“全国名茶”称号;1989年获“浙江名茶证书”;1991年在中国杭州国际茶文化节上被评为“文化名茶”;其后多次荣获中国精品名茶博览会、浙江省农博会、浙江绿茶博览会“金奖”。 2007年浙江绿茶博览会期间,农业部茶叶质量监督检验测试中心对磐安的茶叶进行了检测,结果显示,水浸出物含量高达47%,比国家标准36%高出11个百分点,十三项农药残留均未被检出,铅含量0.74mg/kg,远低于国家无公害茶标准5mg/kg,具有典型的山区优势茶叶的品质特征。
磐安云峰为地理标志证明商标。

全国政协文史和学习委员会副主任、中国国际茶文化研究会会长周国富对浙江金华磐安县能够成功举办全国性斗茶大赛给予高度肯定,并就斗茶大赛相关问题谈了自己的看法。

“为了保护、发展磐安的特色传统名茶,磐安县在2007年11月申请注册了‘磐安云峰’证明商标,并确定为全县茶叶区域公用品牌。”磐安县农业局相关负责人对记者表示,该县按照“政府主导、企业主体”的原则,成立中心品牌建设办公室,组建磐安云峰茶业有限公司,政府每年投入100多万元,通过统一品牌、统一标准、统一包装、统一宣传、统一监管的“五统一”模式,着力打造“磐安云峰”生态龙井茶产业。

周国富说:“这次斗茶大赛无疑是成功的,吸引了来自国内外的众多参赛选手,现场上万群众观看了活动,取得了很好的推广效果。”

“磐安有着非常独特的茶文化资源,这种独特的茶文化是我们进一步打响‘磐安云峰’品牌的宝贵资源。”该负责人表示。

斗茶大赛与磐安茶产业发展有什么关系?周国富说,首先,磐安有深厚的茶文化底蕴,玉山古茶场是我国唯一现存的古代茶叶交易市场,这是其他地方不能相比的;其次,磐安有悠久的茶业发展历史,生态环境优越,出产的茶叶品质优异。因此,磐安非常适合举办斗茶大赛。斗茶是兼具趣味性的竞技活动,通过活动能够进一步普及茶叶知识,弘扬中华茶文化,这正是我们举办斗茶大赛的目的。

磐安独特的茶文化资源就是该县的玉山古茶场。该古茶场始建于南宋时期,是一处集茶叶生产、交易及茶文化展示于一体的茶场遗址,被列为国家重点文物保护单位。玉山古茶场的重建对于研究该县茶叶生产的历史传承、进一步挖掘茶文化内涵具有重要意义,也有助于滋养“磐安云峰”茶文化内涵。

磐安要进一步发展,优势在哪里?周国富提出,要通过斗茶大赛,进一步发挥生态、文化两大优势,促进磐安经济社会发展。他说:“磐安的优势在生态、文化两个方面,过去说山区是欠发达地区,但我认为叫‘后发达地区’更好。只要发挥好文化、生态优势,磐安的发展优势就会越来越明显。磐安斗茶大赛意义非常大,通过一个与茶有关的活动,变成了老百姓的一个节日。要坚持每年举办斗茶大赛,形成品牌,让磐安的茶叶扬名天下,带动休闲养生旅游‘一号产业’发展。”

近年来,“磐安云峰”先后荣获省部级以上奖项30余项,并被收入《浙江名茶》《中国名茶志》《中国名茶图谱》《中国茶经》等专着。2017年,全国茶叶区域公用品牌价值评估中,“磐安云峰”生态龙井茶的品牌价值达到14.01亿元,列全国第44位。

周国富曾任浙江省委常委、组织部长,省委副书记,省政协主席。他一直非常关心磐安发展,对近年来磐安交通发展取得的进步尤为赞赏。他说,路兴带来产业兴,路通带来思想通,路宽带来交流广。

为不断扩大“磐安云峰”茶叶品牌市场知名度,该县从2013年开始,每年举办茶产业研讨会、磐安云峰茶文化节等活动。同时,在山东、河北、北京、沈阳等北方市场,大力宣传推介“磐安云峰”品牌产品。目前,“磐安云峰”产品已销往全国15个省40多个大中城市,开设“磐安云峰”品牌专卖店50余家、特约专卖店80余家。

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