【大富豪棋牌下载】卖肉要买健康肉,如何辨别
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大富豪棋牌下载,  1、首先是看颜色

市场的的肉越来越不安全了,其中不安全的肉类大多是注水肉。肉如果想吃得健康,在购买肉的时候,我们要注意辨别注水肉;同时要注意吃肉的方法。 辨别注水肉的方法 看膘:注水肉皮下脂肪明显增厚,胸腹部为虚膘,有明显水肿感,表面湿润,指压弹性降低、复原缓慢或不能复原,并常伴有水样液体渗出。而正常的肉皮下脂肪无致密感,手触摸后感觉柔软,有弹性,无渗水。 看颜色:注水肉呈粉红色且色淡、发白,皮下脂肪轻度充血、呈粉红色。而正常的肉一般呈鲜红或淡红色,皮下脂肪和板油洁白。 摸手感:注水肉不易形成风干膜,手触摸后有明显湿润感,移动时感觉较滑润、阻力小。而正常的肉放置在空气中时,表面易形成风干薄膜,手触摸后湿润感较差,移动时有明显阻力和粘着感。 冷冻:注水肉经冷冻后表面有明显的结冰层附着,解冻时间延长,化冻后有多量的血水析出。而正常的肉放进冰箱冷冻,其表面只有冰霜附着,解冻容易,解冻后几乎无血水析出。 吃肉的正确方法 1.不吃熏肉、腊肉 吃太多的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命,因为这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪,容易阻塞血管,引发冠心病。而且这种肉致癌物亚硝酸盐含量高,影响健康。 2.不吃烤肉,吃炖肉 肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴在炭上,再与肉类蛋白质结合,会产生“苯并芘”这种强致癌物,常吃会严重损害健康。肉最健康的烹调方式是炖。实验表明,长时间炖肉可减少肉类30%~50%的胆固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉,最好用绿叶菜包着。此外,有研究发现,提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以减少烤制时致癌物的产生数量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,也能减少致癌物的危害。 3.少吃红肉、肥肉 猪肉、牛肉、羊肉等红肉脂肪含量较高,但其瘦肉能起到补铁防贫血的作用,肥肉则一定要少吃。禽类、鱼类等白肉脂肪含量较低。建议,体力劳动者可适当吃红肉,脑力劳动者则要多吃白肉;男性对红肉需求大,女性可多吃白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍,应以吃白肉为好;孩子处于发育期,两种肉都要吃。患有肥胖、三高等慢性病的人,最好少吃肉,以豆制品代之。 4.每天吃肉不超过75克 一个人每天摄入生肉不能超过75克,即1两半,即一副扑克牌大小的一块。拿红烧肉来说,每人每天最多吃两块就够了。每天都吃二两甚至更多,有可能导致心脏病、高血压等症。 5.少吃反复解冻的肉 买了肉吃不完,自然要放进冷冻室,但放前最好把肉切成小块,一次只拿够吃的量。因为肉在反复解冻的过程中极易被细菌污染,用水解冻的方式尤其如此。最好用微波炉解冻肉,将功率调到低火;其次是提前将肉放在冰箱冷藏室,让它慢慢自行解冻;再次是用流水冲泡冻肉;最不建议的方式是用非流水泡肉解冻。

黄花鱼低于10元/斤可能是染了色的“冒牌货” 黄花鱼价格涨一成 业内:个别商贩把黄姑鱼染色后冒充 中国水产频道报道,春节家宴上总少不了一道鱼,不少沈阳人会选择营养价值较高的黄花鱼。 连日来,记者走访沈阳海鲜水产品市场发现,黄花鱼成抢手货,由于今年养殖量少,黄花鱼身价同比去年上涨10%左右。 业内人士提示,节前黄花鱼供货趋紧,当心冒牌染色黄花鱼上市忽悠人。 1月21日中午,在皇姑区塔湾海鲜市场,摊位上销售的冰鲜鱼类种类繁多,黄花鱼被摆放在最抢眼位置上。多位摊主介绍,黄花鱼是海鲜鱼类热销品种之一,目前,沈阳市场上销售的黄花鱼多产自福建海域,少见野生品种,多数为养殖品种。 记者注意到,黄花鱼售价不尽相同,体长20厘米左右,单条净重半斤的黄花鱼售价为18元/斤左右,体长30厘米左右,单条售价25元/斤。 据记者了解,最近一段时间,海鲜的价格正在悄悄上涨,黄花鱼价格较去年同期上涨一成左右。 事实上,根据海鲜批发商们掌握的情况,从上月下旬起,野生海水产品的价格就开始快速攀升,其中,小黄花鱼、鲳鱼、鲜鱼价格涨幅明显,截至目前,部分产品已经上涨了20%左右。 业内预测,随着春节临近,飞蟹和鲍鱼等高档海水产的价格还将有所上涨。 -揭秘 当心4种“冒牌黄花鱼”辨别有诀窍 近年来,国内一些地区出现了不少假黄花鱼,个别商贩把黄姑鱼染色后冒充黄花鱼,以高价出售。这种着色的染料往往是人工合成染料,食用后有损健康。 如何购买到品质放心的黄花鱼?国内一家海鲜水产品公司营销部门负责人牛先生,根据自己掌握的经验和相关知识,教市民辨别真假黄花鱼。 注意一:看外观大小及形状 正宗的黄花鱼肚皮金黄色,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,是鱼柄高度的4倍以上,体黄褐色,腹面金黄色,鱼鳍黄色或灰黄色,唇橘红色,背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。 不法商贩常用来充数的“冒牌黄花鱼”包括:黄姑鱼、白姑鱼、米鱼和王鱼等,其中,黄姑鱼和白姑鱼和黄花鱼很像。 黄姑鱼头部较小,尾部稍短,体背部浅灰色,两侧浅灰色,胸、腹及臀鳍基部略带红色或橙黄色,有多条黑褐色波状细纹,斜向前方,尾鳍呈楔形,白姑鱼颜色较白。 米鱼一般进口的多,身体细长、头部稍尖,尾鳍平尖。 王鱼一般体型较国产黄花鱼大,通常一条在2斤左右,花纹较重、颜色较深,尾鳍较平。 注意二:看颜色 假冒黄花鱼多数是直接涂抹色素,真黄花鱼的黄颜色较淡、较柔和,而假黄花鱼的颜色普遍着色较重。 注意三:靠手搓 可以用白卫生纸擦鱼身,染色的黄花鱼一般会在纸上留下明显黄色;而冷冻成一大坨的染色鱼,有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟,水可能变成啤酒色。 食品安全专家提示,给假黄花鱼上色用的色素为食用色素中的合成色素,多为“日落黄”,虽然“日落黄”允许在规定范围内使用,但毕竟是合成色素,其中的铝色锭含有铝元素,如果商贩大量添加,那么长期食用这样的鱼会对大脑产生一定影响,尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。 注意四:看价格 如果市民在市场上看到每斤低于10元的黄花鱼,可要多个心眼了,这些低价黄花鱼可能是冒牌黄花鱼或是经过染色的假黄花鱼。如果是自己家吃,节日里选择国产大黄花,平时还是吃小黄花鱼比较经济实惠。 注意五:看新鲜度 一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味。肉质坚实有弹性,头尾不弯曲,手指压后凹陷能立即回复。鳞片完整有光泽,黏附鱼体紧密,不易脱。 -挑选海鲜小贴士 死鱼冰冻鱼鳍紧贴鱼体 眼睛不突出 水产专家提醒消费者,选购水产品时,尽量到正规保鲜或冷冻保鲜条件的超市、市场购买,并注意索要销售凭证。 挑选鱼类:活鱼冰冻后眼睛清亮,角膜透明,眼球略微隆起,鳍展平张开,鳞片上覆有冻结的透明黏液层,皮肤天然色泽明显。而死后冰冻的鱼,鱼鳍紧贴鱼体,眼睛不突出。 挑选虾类:要选购虾体完整、甲壳透明发亮、须足无损伤、虾体硬、头与身紧连、表面呈青绿色的虾,否则为不新鲜的虾。 挑选贝类:新鲜的贝类海鲜外壳色彩富光泽,肢体硬实有弹性;选购贝类时要看清存放贝类的水质是否清澄,是否有排泄物。其次可用手碰一碰,如果会收缩就可以选取。 另外,即使一些活的、会动的海鲜产品也还要用鼻子闻一闻,如果有一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜;若有腥臭与腐败之味则应避免购买。 :黄花鱼 海鲜产品 水产养殖

  好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。

  鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

  2、怎样鉴别含瘦肉精猪肉

  鉴别猪肉是否含有“瘦肉精”的最简单方法是:(1)看该猪肉是否具有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能;(2)喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面,而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象;(3)购买时一定看清该猪肉是否有卫生检疫证。

  3、怎样鉴别注水猪肉

  注水猪肉由于含有多余的水分,肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,用手触摸会有细小水珠。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。

  4、怎样鉴别母猪肉

  母猪一般胴体较大,皮糙肉厚,肌肉纤维粗,横断面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大,俗称“滚刀肉”。

  5、怎样鉴别病害猪肉

  猪有几十种人畜共患病,所以病死猪肉是不能吃的。在市场上怎么判断病害猪肉呢?正规的定点屠宰场有严格的检疫,不会将病害猪肉上市,一些不法私屠滥宰者会出售病害猪肉。所以,消费者在购买猪肉时,首先是要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉,其次是对猪肉进行感官鉴别。下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉的特征。

  猪囊虫肉:俗称痘猪肉,用肉眼观察就可以看到猪肉中有小米粒至豌豆大小不等(生长期不同)痘粒。在囊液中有一个白色的头节,就像石榴籽。

  猪瘟病肉:在周身皮肤上,包括头和四肢皮肤上,可见大小不一的出血点,肌肉中也有出血小点,全身淋巴结(俗称“肉枣”)都呈黑红色,肾脏贫血色淡,有出血点。

  猪丹毒病肉:疹块型的,在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上,可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的,可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉,全身脂肪灰红或呈灰黄色,肌肉呈暗红色。

  6、怎样判断猪肉新鲜不新鲜

  新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的气味。

  不新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。

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